Очень пряный рис в стиле индийского дала со множеством специй

3 порции

40 мин (ваши

30 мин)

Ярчайшее индийское блюдо со множеством вариантов: с мясом, без мяса, «супистый», гарнирный, постный, с другими овощами и т.д.

Продукты

(на 3 порции)

Рис — 1/2 стакана

Кокосовое молоко (6-9%) — 1 стакан

Бульон — 1 стакан

Вода (кипяток) — 1/2 стакана

Лук репчатый (небольшой) — 1 шт.

Кукуруза консервированная — 3-4 ст. ложки

Кинза — 30 г

Чеснок — 1-2 зубчика

Имбирь свежий — 5-7 г

Гвоздика — 2 шт.

Кардамон — 2 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Корица молотая — 1/3 ч. ложки

Семена укропа — 1/3 ч. ложки

Перец чили — по вкусу

Масло — для обжаривания

Видео рецепт

Очень пряный рис в стиле индийского дала со множеством специй

Пошаговый фото рецепт

Очень пряный рис в стиле индийского дала со множеством специй

Одну небольшую луковицу нарезаем кубиками или четвертькольцами. У меня крымская луковица.

1-2 зубчика чеснока натираем на мелкой тёрке. Небольшой кусочек имбиря (грамм 5-7) тоже натираем на мелкой тёрке и складываем к чесноку.

Мелко нарезаем пучок кинзы. У меня пучок весом 30 грамм, я нарезаю от него только листочки.

В сковороде разогреваем масло. В оригинале сливочное, но я предпочитаю растительное.
В масло добавляем 2 гвоздички, 2 коробочки кардамона, 2 лавровых листа, треть чайной ложки молотой корицы, треть чайной ложки семян укропа и чуть-чуть хлопьев сухого чили. Чили можно нарезать и свежего. Тогда его надо будет добавлять вместе с чесноком и имбирём. Специи обжариваем в масле пару минут.

Добавляем в сковороду чеснок с имбирём и жарим 30 секунд, всё время помешивая.

Добавляем нарезанную луковицу, немного солим и жарим её до мягкости. Если нужно, добавляем масла.

Добавляем полстакана риса (лучше сорта басмати) и обваливаем его в масле.

Добавляем 3-4 столовых ложки консервированной кукурузы. Добавляем нарезанную кинзу. Всё хорошо перемешиваем.

Добавляем в сковороду стакан горячего подсоленного куриного бульона. Добавляем стакан кокосового молока жирностью 6-9 процентов. Если молоко у вас очень жирное, разбавьте его водой. И ещё добавляем полстакана кипятка.

Закрываем сковороду крышкой и варим на медленном огне при небольшом кипении до готовности риса. Периодически открываем и помешиваем. Если явно не хватает жидкости, можно добавить кипятка.