Капустная запеканка с фаршем и рисом

6 порций

2 часа 15 мин (ваши

1 час)

Капустная запеканка с фаршем — сытная и очень вкусная. В блюде идеально сочетается нежная капуста, сочный мясной фарш, рис, овощи и зелень. Душистые специи — кориандр и сушеный чеснок добавляют аппетитный аромат. А острый перчик — пикантность. Необычный способ приготовления такой запеканки — вначале блюдо (прямо в форме) разрезается на порционные кусочки, поливается соусом, а затем уже запекается. Это позволяет соусу хорошо пропитать каждый кусочек. Готовится достаточно долго, но получается вкусно и сочно, попробуйте!

Продукты

(на 6 порций)

Капуста белокочанная — 1 кочан весом 2-2,3 кг (понадобится 1/3 кочана)

Фарш мясной (у меня свинина) — 500 г

Рис — 140 г

Морковь — 100 г

Лук репчатый — 130 г

Помидоры консервированные в с/с или томатное пюре — 150 г

Томатная паста — 40 г

Сахар — 1/2 ч. ложки

Масло растительное — 3 ст. ложки (45 мл)

Чеснок молотый — 1,5 ч. ложки

Перец красный молотый — 1/8 ч. ложки

Кориандр молотый — 0,3 ч. ложки

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Петрушка свежая — 15 г

Пошаговый фото рецепт

Капустная запеканка с фаршем и рисом

Необходимые продукты.

В кастрюле доводим до кипения около 800 мл воды, добавляем рис. Варим рис 5 минут.

Затем рис откидываем на дуршлаг и промываем водой.

У кочана капусты аккуратно ножом вырезаем кочерыжку.

Капусту кладем в пакет для запекания, прокалываем пакет зубочисткой в 4-5 местах.

И отправляем капусту в микроволновую печь на 8-12 минут, при мощности 800 вт.

Аккуратно достаем капусту из пакета и отделяем мягкие листья от кочана, стараясь оставлять листья целыми. Оставшиеся твердые листья на кочане, помещаем снова в пакет и отправляем в микроволновую печь на 6-8 минут, при мощности 800 вт, чтобы они стали мягкими. Так отделяем необходимое количество листьев.

Слишком плотное утолщение на капустных листьях срезаем, а остальную толстую часть листа смягчаем легкими ударами кухонного молоточка по нему.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

В сковороде разогреваем 30 мл растительного масла и обжариваем лук до мягкости около 3 минут.

Морковь очищаем, натираем на крупной терке и добавляем в сковороду к луку.

Обжариваем овощи до мягкости и легкой золотистости еще 3-4 минуты.

Томаты в собственном соку измельчаем блендером в пюре и добавляем на сковороду.

Обжариваем все вместе еще около 2 минут до испарения лишней жидкости. Овощи оставляем остыть.

В миску кладем фарш, добавляем 1 ч. ложку соли, сушеный чеснок, кориандр, красный и черный молотый перец.

Также выкладываем в миску обжаренные лук с морковью.

Добавляем промытый рис.

Все хорошо перемешиваем.

Включаем духовку до 200 градусов.
Форму для запекания (можно использовать прямоугольную форму) смазываем оставшимся растительным маслом, на дно выкладываем слой из капустных листьев (около 3 штук).

На слой из капусты выкладываем 1/3 часть фарша, разравниваем, немного утрамбовываем.

Петрушку мелко нарезаем и посыпаем фарш частью измельченной петрушки.

Накрываем все слоем из капустных листьев.

Затем, опять слой фарша, петрушка и еще раз, слой листьев, слой фарша и петрушка. Всего получается 3 слоя фарша.

Сверху накрываем слоем капустных листьев.

Разрезаем ножом подготовленную для выпечки запеканку на порции.

Для соуса смешиваем томатную пасту с 200 мл воды, солим по вкусу.

Заливаем подготовленным соусом.

Даем соусу проникнуть на дно формы.

Накрываем форму фольгой.

И отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.

Через 30-40 минут фольгу снимаем, убавляем нагрев до 165-170 градусов и запекаем еще 40-60 минут. Проверить запеканку на готовность можно деревянной палочкой, запеканка должна быть мягкой и палочка должна входить в запеканку без усилий.